多一步做出超正卤水

#晚餐•2017年1月23日#先用菜单上的配料做的牛肝，香味很丰富，但是我口重，有点偏淡偏甜了。把卤汤回锅又加了一碗张记牛肉家买酱牛肉时要的老汤（特点是齁咸齁咸），收了水份后重新卤的凤爪。为了漂亮凤爪进卤汤前还略炒了下糖色。果然这次色香味俱全。老汤收冰箱冷冻下次继续卤啊

2017-01-23