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寒波流苇 做过

老北京扁豆焖面

#陪伴之旅※三年高考路之晚餐系列#由于各种原因，两天没做饭了。今晚，本来还是不用做饭，可是，儿子说晚上回来吃，我又不太想出去吃，所以，晚上，他爹自己代表我们一家去参加我姥姥家的兄弟姐妹聚会。正好家里有一兜面条，我想，别光煮啊，炒的，来个焖面吧。更巧的是，家里还有一大袋子，他爹焯好了的豆角，我就着家里的材料，用我心爱的铁锅，焖了一锅面。我从没做过，但其实很简单，我早就琢磨明白原理了，又参考人家的菜谱，很快就成功了。焖面其实就是靠少量熬菜的汤，隔着菜把面蒸熟，并且吸收菜汤，使面条本身有了滋味。我先用葱姜炝锅，把腊肠片放进去快炒几下，再放洋葱丝同炒，接着放蒜末，倒入生抽，蚝油炒匀，再放豆角，一点点糖提鲜，炒匀后，倒入水，与豆角平就行，烧开，根据咸淡放少许盐，翻拌均匀，把汤倒出大部分，只留少许在锅中。生面条提前放少许油拌匀，此时平摊在锅中，盖盖转中小火，定时十五分钟。期间，分几次将刚才倒出的菜汤倒回锅中。然后，再准备几瓣蒜，切成碎末，倒入麻油，一点点盐拌匀。时间到，关火，倒入麻油蒜末，拌匀。盛到碗中后，我喜欢加醋就蒜吃。他们今晚出去吃，我儿子因为晚上有课，去不了。不去就不去，反正那个地方也没啥好吃的。我这面，甩他们几条街！我儿子刚尝一口，我在厨房，就听到他在外面连连大喊，太好吃啦！太好吃啦！看到了吗？这么一大锅，几乎都吃了，剩了半碗都不到，还喝了一碗棒子面粥。我儿子说，这比饭店好吃多了！我想了，等我儿子上大学，我也辞职算了，跟着我儿子走，开个小饭馆，卖焖面去！

2017-01-22

熊小豆儿

真棒～成就感满满的～我也一直想做这个来着哈哈

2017-01-22

恋云の雨

你这是干面还是湿面，干面的话不要先水煮一下吗？

2017-01-23

往事随烟去

姐姐，我今天照着你这个办法做了，不知道怎么样，

2017-02-26

寒波流苇

@往事随烟去 做饭时，尤其是没有经验，那就一定要时不时地尝尝，不然味道很可能不是咸就是淡，没关系的，我刚开始也做不好，总要有个过程

2017-02-26