台湾点心

【烹饪记🍳】第5⃣️记：凤梨酥
【材料】
馅：
🍍凤梨一个1300G
麦芽糖40G 白砂糖40G
皮：
奶粉30G 糖粉30G 黄油90G 盐1G
低粉130G 蛋黄两个

【馅的做法】
1⃣️凤梨去皮切碎 凤梨心入搅拌机打碎
将凤梨肉用纱布包裹 挤出汁
2⃣️凤梨肉入不粘锅中小火翻炒 至略干时加入麦芽糖、砂糖和黄油 炒至抱团熄火 摊开入盘子 放凉 备用

【皮的做法】
1⃣️黄油室温软化 打发 加入糖粉 拌匀 分次加入蛋黄 拌匀（电动打蛋器法）
2⃣️筛入面粉、奶粉、盐、糖粉 拌匀（刮刀法）
3⃣️搓成条状，备用

【最后】
将皮与馅分为15等分
18G皮 13G馅 包起来 滚圆球 然后放模具里（每次手里搓点面粉 摸在球的表面） 定型 取出

预热烤箱：150 度 25 分钟烤制 第15分钟拿出来翻面 继续烤制 👌 #台湾点心#

2017-01-21