早餐•2017年1月21日

蔓越莓法棍，200G T65，130G水，4G盐，1G酵母粉，8G湿润水40G天然酵母增添风味，40G蔓越莓。面团温度23度，28度67湿度一发1个小时，切分预整形醒发半小时，最终整形3发1个小时（应该再追加半小时为佳），口感已经完美，准备写17年第一个菜谱啦～ #早餐•2017年1月21日##跌进面包这个坑##固态天然酵母##三时三餐#

2017-01-21