午餐•2017年1月18日

#午餐•2017年1月18日#四季豆不熟有毒，所以切细，大火爆炒。猪肉切成肉丝加适量生抽腌制，另外准备些肥肉。先热油，爆香花椒大茴大蒜大葱，将肥肉倒入，练出猪油后，将腌好的瘦肉丝倒入，炒至差不多熟，加上色老抽适量（看颜色调整）以及料酒适量，继续炒。入味后加入四季豆细丝，大火翻炒，炒久些，然后加入切好的大青椒和细青椒（也可以加点红辣椒），炒制辣椒差不多熟，加入老醋一点开胃，继续翻炒数次，加盐适量，出锅装盘，加一点香菜点缀。（醋不宜过早放）

2017-01-18