马卡龙（法式蛋白霜）

总共磕了5次才基本成功😂主要是开裂。在试过调整温度后还有表面裂或起皱问题的朋友，试试加几克蛋白增加湿度。本人在北方，厨房暖气特足，干燥，在失败两次后干脆把4种原料的比例调成1：1：1：1后，除了因烤箱受热不均造成上色＋小裂了一边外，另一半居然就成功了。因为蛋白刚好40克，所以其它都用了这个量。后两次再调整烤盘位置后，基本都成功了。一点经验教训，仅供参考。 #早餐•2017年1月16日#

2017-01-17