低温熟成----用电饭煲简单做超嫩鸡胸肉

这种利用电饭锅保温功能在密封袋里低温煮熟的方法近期非常火，用的就是传说中sous vide的原理，在真空中被60度上下的水慢慢煮熟的肉，哪怕干如鸡胸也柔软多汁，非常好吃。sous vide的机器挺贵，家用的话电饭锅也能达到类似效果。我用的是微波炉可加热的密封袋，下水之前尽量把空气排干净，严格意义上应该用烹饪专用的塑料袋更安全。 #晚餐•2017年1月9日##工作狗带饭党#

2017-01-09