宅女Evonne 下厨记

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牛肉因为部位不同，切法不同有各式各样的名字。如果按部位分，肉眼、西冷、菲力和T骨是最常见的。在美国，肉眼（带骨或无骨）牛排是饭店里的明星菜品。

牛排肉要怎么挑？就要看你喜欢吃什么样的口感。牛小排有嚼劲，菲力无筋无油花，吃起来就像猪瘦肉的感觉，沙朗和纽约客就是带点筋和油花，吃起来有滑顺的口感。原则上只要挑选肉质新鲜，油脂不要过度集中，油花分布均匀，煎起来就很好吃。
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微博：LovEvonne馔宫 #午餐•2017年1月3日##宅女Evonne 下厨记#

2017-01-03