香煎鲈鱼配意式焖饭

#香煎鲈鱼配意式焖饭#中文和中华美食的博大精深，对于我来说就是短短几个就足以形容一道菜。相比较英文菜单，读起来要省时太多了。可要从做菜时间来说，我个人还是觉得西餐要省时省事。

Seabass with sizzled ginger, spring onions,red pepper,serve with king oyster mushroom risotto and boiled  vegetables with balsamic vinegar

长长的英文还不足以形容这道菜，可做起来半个小时四十分钟即可。

鱼用海盐，多味椒腌制。
洋葱切丁
平底锅倒油，放入洋葱丁。
杏鲍菇切条放入平底锅，加盐和多味椒。
切姜丝，葱丝，辣椒丝
烧开水。
洗菜，用手将芦笋、芥兰花椰菜掰去根部。
这个时候平底锅里的洋葱和杏鲍菇应该已经呈现棕色。
在平底锅里倒入米和高汤大火煮。
起一口深锅倒入开水和盐。
将芥兰花椰菜倒入开水锅里焯水3分钟
这个时候米饭锅，高汤已开。关小火盖盖焖。
再起一口厚底平底锅，倒入少许油。将鱼皮朝下中火煎。
拿出芥兰花椰菜，倒入玉米笋焯水三分钟。
看一下米饭的水量，如果太少可以加一些，太多的话，可以将火开大一些。
拿出玉米笋，把芦笋倒入焯水2分钟。
这个时候鱼皮应该已经煎的金黄了，差不多四五分钟。
将鱼翻一面，中火煎半分钟左右。
取出芦笋，将所有蔬菜摆盘。盘子一定要热的，温度在45度以上。
将煎好的鱼放在蔬菜上。
可以看看米饭有没有粘锅，还有水的多少。适当调整水的量和火的大小，尝一下味道是否太淡。
煎鱼的油锅里倒入姜葱辣椒丝，炒至煎黄。关火倒入少许水，酱油味霖拌匀起锅单装。
再单装一份balsamic。
将米饭放入盘中即可。


今天将整个过程按步骤写出来，因为我要煎5条鱼，相对来说时间会久一点，一般来说40分钟内可以完成。

我今天用的不是意大利烩饭的米，而是泰国香米。我和z生说，你知道为什么北方吃米饭大块头，南方吃米饭很娇小。那是因为东北的米圆圆的糯糯的黏性十足。泰国米细细长长无粘性啊。

如果用意大利米我是不会盖盖的，但是因为用泰国米，所以我稍微焖了一下。

菜焯水的时候应该加油，可是因为焯水时间都少少于三分钟，所以没有加油。
#晚餐•2016年12月27日#

2016-12-28