午餐•2016年12月27日

红烧肉加了些白菜一起烧。
五花肉买来切合适的块后烧一锅放了葱姜的水煮开焯水然后捞起来一边沥水。
锅里少量油，放葱姜煸香，肉放入炒至变色。注意用小火，可以让五花肉里的油炒出来，就不会太腻。
喜欢糖色的这步把肉乘到碗里，锅里的油就足够炒糖色了，放糖依然小火，不然会糊，炒到糖变色就可以了。
放入前面炒好的肉一起炒到肉上色。加生抽老抽料酒炒到上色（如果有米酒更棒，味道很香。如果没炒糖色的这步放糖，不喜欢放糖的跳过）。上色后加入开水，一定是开水或者起码是热水……中小火开始闷，一个小时就足够了
红烧肉好啦，那么喜欢白菜放白菜，喜欢粉丝放粉丝，喜欢粉条的配粉条，放芋头茨菇都好吃。

#午餐•2016年12月27日##肉肉#

2016-12-27