果子学校红茶戚风蛋糕

翻倍做了8寸的，方子稍微做了修改，鸡蛋平均50g/个，所以用了5个，烤的时候刚好满模。低粉一共用了70g，红茶末直接用的2小包立顿，蛋黄糊改成加18g糖粉。蛋白霜里一共加了60g白砂糖，个人习惯另外再加少许盐增加味道层次。然后我烤箱脾气大，140℃烤43min就可以出炉了。最终成品手感和口感都很完美，水分很足非常Q弹，很容易徒手脱模，入口细腻湿润，同时又能吃出红茶末。就是按我个人口味来说还是太甜了，决定下次试试蛋黄糊里不加糖。BTW，我觉得这款红茶蛋糕吃上去跟嘉顿绿茶蛋糕味道一毛一样诶，超喜欢~

2016-12-24