晚餐•2016年12月23日

1、四川烟熏笋干提前一天煮一下，放水里泡着，反复换水，直到没有什么烟熏味儿，撕开切成段准备
2、买回新鲜的牛腩，放清水里煮开清洗干净血水，再把牛肉切大块；
3、放油，再放些牛油熬油，等一段时间放入姜片，蒜瓣，四川郫县豆瓣酱，辣椒，花椒，八角，香叶等，放入牛肉炒啊炒，放盐，加入料酒，生抽一丢丢，反复铲，直到肉很香，放水，放一块冰糖。水开后转小🔥炖着。
4、这里用的铸铁锅炖肉，不太失水，肉很香，小火炖快两个小时，放入笋，中火半小时转大火十几分钟，加一点鸡精，就可以出锅了。
5、加上点香菜，配米饭特别香，第二天把剩下的牛肉配面条，一碗香喷喷的牛肉面，瞬间想起儿时家乡的味道，真的是泪流满面😭
备注：牛肉的材质很重要，要买牛腩，带点筋的最好吃，不会太柴哦～豆瓣酱是精髓，一定要选四川郫县豆瓣酱，丹丹牌的袋装我觉得不错～ #晚餐•2016年12月23日##笋烧牛肉#

2016-12-23