土司，你这个磨人的小妖精！

12月10日 第一个土司

第一个土司
中种发酵。
一发采用锅中做冷水开火30秒左右，耗时一个多小时。
二发擀卷醒发过程中沸水进烤箱，发现温度达到40多度，湿度90%.醒发结束时温度降了下来。
15到20分钟需要换水，刚开始因为频繁查看，涨的慢，最后一次20分钟没管从7分左右直接满模。
烤箱温度还是偏高，吐司盒放到烤架上，基本上就快碰到上管😓

第一次独立做出长出模具的土司～ #晚餐•2016年12月12日##每周一款面包##烘焙学习#

2016-12-12