supermmmmm
做过
法式纯果汁软糖
我做糖的时候 温度一直上不去 一百都到不了为什么 最后都很干了 赶紧入模 但是算成功 比较Q 我觉得不用完全依靠温度计 可以感觉差不多就用筷子挑出看看凝固的状态 根据状态判断是否成功 我做了两次 一次橙汁(液体) 一次芒果(果泥) 都是一样的 温度都上不去 最后都是熬到很稠了必须关火 入模都不好入了 我想知道怎么才能像楼主那样看着还挺稀的 还能成功 希望可以帮到大家 欢迎楼主前来指导 谢谢!
2016-12-09
温度上不去是不是和气压有关啊
2016-12-09
@天下唯有爱与美食不可辜负 不知道阿 一直都上不去 能够到一百都算好了 我这个熬稠了应该都算熬过了感觉 看楼主的是稀的
2016-12-09
@supermmmmm 要是温度一直上不去 就多煮几分钟 不要时间太长 就可以了 时间太长肯定会稠的
2016-12-12
@天下唯有爱与美食不可辜负 温度上不去 我掌握不好度 不知道从哪方面掌握是不是成功了 您有什么方法么
2016-12-12
@supermmmmm 是不是因为需要一直搅拌呀？
2016-12-19
@席席妈 不知道 我都是按照谱上面做的 我都不停的在搅拌 就是温度上不去 也不知道为什么 这样就不好掌握是不是好了 反正每次都要稠了才能出锅 要不然都怕没到时候
2016-12-19
是的是的 我做杏仁糖也是一直搅拌 温度上不去 估计是火小 搅的时候热量散发的快 温度升不上去的
2016-12-19
@席席妈 因为火小么 大火会不会糊掉 反正温度上不去也能成功 就是掌握不好什么时候是做好了
2016-12-19
直接买瓶果汁可以煮吗 料理机坏了榨不了果汁
2016-12-30
@Samsyco 可以 果汁果泥都行 饮料都可以
2017-01-27
我也有这个问题，用果泥比较干的熬就这样，用橙子做的很成功
2017-03-11
我想知道不用温度计，用筷子怎么样判断呢？
2017-03-11
@手机用户1480_mh9j 用筷子不好判断吧 用温度计都这么难呢 熬这个糖最重要的就是温度 温度决定成败
2017-03-13
攪動太頻繁，或者容器太大，就會導致溫度上不去，就其實溫度已經達到了，你測的溫度不準確，就會熬過了
2018-11-25