【Ken Forkish】天然酵种培养

没有黑麦，只有有机的全麦，全靠第三天和第四天狠心的倒的柠檬汁，提心掉胆到昨天，第五天有涨到2倍大，昨天第六天，酵母宝宝稳妥妥的8小时的时候发到3倍，过了2小时回落到两倍，今天第七天开始喂高粉，虽然标明无添加剂，还是国外麦种混合国内麦种。长的比有机全麦慢，一不是有机的，二筋度比较高，高粉本来就慢，4小时了还没长到2倍，幸好担心这种情况，还是留了20g 做全麦培养，等待半夜的结果，和明天，太不容易了，我烤箱已经开发酵开了一周了*_**_*

2016-12-07