糟鸡翅

怎样也忘不掉三凤桥的梅汁鸡翅，于是对它们有一小丢丢执念。这次做糟卤鸡翅加入了油炸的工艺：冷水下锅沸后续煮10min，再进行煎炸、过卤水。卤了20min后，惊觉炸了的鸡翅又变软了，觉得太软了于是再炸了一遍，此时鸡翅会略油，又过了一遍卤水涮涮。最后，变成了图片的模样。
上次的鸡翅，老娘吃了一口直摇头，还是吃不惯糟卤汁的味。
不得不说，做菜减压真的很奏效。

2016-12-03