史上最好吃的摩卡戚风蛋糕7寸！！

按照配方。的确很好吃。
特别注意：鸡蛋：4*60-65G。家里用的是土鸡蛋，一个只有45-53g。于是按总重量。取253过，5颗鸡蛋。
1:蛋糕体，用的咖啡液是马来西亚含糖咖啡包泡的咖啡液，于是蛋糕体的糖分减少到了70G。
分层：气孔大，最后搅拌时候会出现消泡。动作要快！
2:摩卡可可奶油：500G+5*2.1G星巴克咖啡包，糖分原配方一致。奶油非常清淡可口。超棒。
3:口感：戚风口感湿润松软。可以定为蛋糕体胚！
4:烘烤温度：德隆32L烤箱，下层烤盘上架考网。150度。60分钟。蛋糕原配方50分钟。50分钟检查蛋糕还有粘出物，于是再加烤
烘烤过程：慢慢上涨。25分钟出现裂口。成品超过了磨具。
倒扣凉透。日本8寸烤模。保持模具内一定不要有油。
5:淋面。淡奶油：法芙兰巧克力1:1。但是广州冬天天气14度。淋面太厚重，流不下来。下次冬天可以加多淡奶油的量！
#生日蛋糕##戚风#

2016-12-02