2016年12月02日

#早餐•2016年12月1日##mon grignoter##primal eats#自己的点心，自己的点心，自己的点心，clafoutis rustique aux baies 🍰都说是rustic 了，就别嫌模样糙啦😄昨天饼星人给我买le fromage de chèvre aux canneberges了，今天正好做蔓越莓蓝莓clafoutis。鸡蛋，杏仁奶，椰奶，蔓越莓山羊奶酪代替奶油，苹果酱，椰子粉，杏仁粉，一杯蓝莓蔓越莓，表面撒椰蓉。一般做clafoutis 都是先放入樱桃之类的水果，再倒入全部面糊，派盘浅的话是没问题的。如果用我这样的深派盘，面糊稀莓子又小的话，莓子容易沉底看不见。美国人的笨办法是先倒入一半面糊送进烤箱烤到略微凝固，取出来摁进莓子倒入另一半面糊，再送回烤箱继续烤。这样做要中途取出比较麻烦，而且两层面糊熟度不一样，万一中途取出的时间不合适，莓子烤的时间不够还不容易爆浆(樱桃不用爆浆，不过我觉得莓子还是爆浆比较甜)。我是先把面糊一次性倒入派盘，预热烤箱的同时把面糊稍微冷冻一会儿，面糊会变浓稠，再把莓子摁进面糊，送进烤箱烤，这样中途就不用再取出来了。这个办法是在comme un chef 中学到的，虽然人家是讲做蛋糕时怎样让蜜饯不沉入面糊的，但道理是一样的😄

2016-12-02