卡卡玛奇朵 @leibaobao00 能否请教一下，为什么我的面包入烤箱后长势不好，切片后一折就断。我二发用了1小时15分钟左右，当时按面团，没有完全弹起，等了很久还能看见我按的痕迹，只不过变浅了，我怕发过就烤了，结果出来一看不理想，求指点～ 2016-11-29
卡卡玛奇朵 @leibaobao00 我是烤箱发酵 温度调的30度😢不过当时摸着比我手温高。估计是温度没掌握好！我下次再调低一点！是不是二发到位了，按下去弹起来后，根本看不出按过的痕迹啊？ 2016-11-29
我感觉二发没到位😢
2016-11-29
感觉要拍成一列列的那种长气孔组织才不会轻易折断
2016-11-29
打错了一个字“排”
2016-11-29
@黄小阳爱烘焙 是不是因为发的不到位所以才成这样啊 我就没烤出过长孔组织的面包😭
2016-11-29
@leibaobao00 能否请教一下，为什么我的面包入烤箱后长势不好，切片后一折就断。我二发用了1小时15分钟左右，当时按面团，没有完全弹起，等了很久还能看见我按的痕迹，只不过变浅了，我怕发过就烤了，结果出来一看不理想，求指点～
2016-11-29
@卡卡玛奇朵 完全没有弹起说明发过头了，怀疑你的二发温度是不是高了？
2016-11-29
@leibaobao00 我是烤箱发酵 温度调的30度😢不过当时摸着比我手温高。估计是温度没掌握好！我下次再调低一点！是不是二发到位了，按下去弹起来后，根本看不出按过的痕迹啊？
2016-11-29
@卡卡玛奇朵 烤箱发酵功能的那个温度基本都偏高好多，我的两台烤箱我拿水银温度计测过绝对都超过40，我是一台长帝一台美的。
2016-11-29
@卡卡玛奇朵 我手动拧到10度的位置都很烫，所以现在发酵都是放碗开水、放个温度计在里面，温度不够了就换或者开一小会儿发酵，温度差不多了就把发酵关了
2016-11-29
烤箱发酵不靠谱的，肯定是酵母烫死了
2016-11-29
@黄小阳爱烘焙 我也是长帝 看来发酵温度不准 我下次也用你的方法试试 只放热水 希望下次成功
2016-11-29
@leibaobao00 你一般怎么发酵的呢？我家没有发酵箱，能不能简单说下适合冬天的、好的发酵方法～
2016-11-29
@卡卡玛奇朵 我是发酵箱，如果喜欢面包就入一个吧
2016-11-29
@leibaobao00 又要置办新设备了 悲喜交加呀😂
2016-11-29