poolish（波兰种）软吐司

出差上海，楼下便利店买了桃李的醇熟切片面包。马上就被那股柔软绵滑的口感折服。心心念念想要做出那样的土司来。于是搜到了这个方子。
第一次用波兰种，没想到手工揉面很快就能出膜。
想象着那样柔软的土司，然而烤出后并没有很软，还没有没有上一周普通法做的白土司来的软。感觉问题出在方子上。白土司是按爱和自由的方子来的，没有蛋液没有牛奶，烤出的土司非常柔软。而这个面包吃起来只觉得有韧劲，柔软度欠缺。不知道原因在哪里？ #波兰种 土司#

2016-11-28