【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#午餐•2016年11月25日#还是奶油奶酪吐司。
第二天尝试用面包机揉面。

除酵母黄油盐，以及奶油奶酪，面包机揉面5min。
室温13℃，醒面半小时。
加奶油奶酪揉5min揉匀。
加酵母揉10min到扩展阶段中期。
加黄油盐揉15min，到完全阶段，出膜。
此顺序，比前一天厨师机揉出的膜延展性好很多，大片，且均匀。

2016-11-25