6寸戚风蛋糕（2蛋）

1、第三次做小至配方，和方子一致（太甜，蛋白砂糖减少到30克），
2、130度，50分钟，表面深色，赶紧关烤箱，
3、模具爬得不够高，没有超模没有裂，
4、同样的崩溃问题：又是内部组织湿润，
5、倒入蛋黄糊时还是有很多气泡，出炉后变成了坑
6、蛋糕中间又塌了，难道是出炉后轻摔了模具吗？

第14次戚风失败，我好累

2016-11-24