蛋黄饼干

#蛋黄饼干#并不太成功的蛋黄饼干，不够结实，碰了要掉渣的。可能原因是，我不知道是不是用了小麦淀粉，作者原来的配方是玉米淀粉。还有就是做出来太湿了，又自己加了15克粉，所以面团多了，饼干个头太大，降低了颜值。
原料大概是，黄油45克，糖粉30克，盐1克，蛋黄1个，低筋面粉40克，玉米淀粉60克（最后因为太湿自己加了低筋面粉6克，玉米淀粉9克）所以应该是46和69，这样的剂量做16个饼干太大了，估计其实可以做20个，但没办法，因为烤盘一次只能放16
大概步骤就是，黄油室温融化后搅拌均匀，加入糖粉和盐拌匀后，分三次加入蛋黄，和油完全混合以后，筛入提前混合好的面粉和淀粉，然后用手揉成面团，再搓长条，等分切开，最后压扁，用叉子按压装饰。烤箱170度预热，然后中层烤15-18分钟就OK了。成品其实颜色比较淡，不黄。掉渣等，原因不明。有待研究。

2016-11-24