百香果皮的吃法

自制百香果（烘焙138）升级版－－糖霜百香果。今晚尝试了糖霜百香果干。特意分成两份，一份有浸泡糖盐水，一份没有。实践出真知，通过三次尝试，悟出了一些心得，制作方法更加成熟，记录下来，供参考：其实糖霜百香果就是用翻沙的方法来炒百香果，但又不能让百香果炒得太过，太过就会变硬。百香果切丝之后还是要浸泡糖盐水，那样更入味，更香醇，制作出的成品口感也比较好。但浸泡过的百香果比较出水，所以炒的时候更要技巧，可以用浸泡百香果产生的糖水（尽量沥干百香果，也可以先把百香果在不粘鼎中快炒一下出出水，再捞出百香果，用那些糖水来制作翻沙），加糖来制作翻沙，等火候到了（特意问了我老妈，搅拌到糖水有朥的样子就好了），把百香果倒进糖水中，一直用筷子搅拌到有点拔丝的感觉马上关火再不停地搅拌，搅拌，搅拌，搅拌到翻沙效果出来（手会特别酸），晾凉就可以了。最重要的，要尽量减少百香果在糖水里面的时间，不然会比较硬。
明天带办公室尝尝！[勾引][勾引][勾引] #我爱生活，爱烘焙，爱摄影！#

2016-11-23