Cycle&Cycle 面包之旅神户站

12. BLGOT ：主厨Philippe Bigot，今年已经74岁了。他从8岁起就在爷爷开的面包店里帮忙，14岁正式学习制作面包。15岁的时候因为想开一家自己的面包店，爸爸不同意，于是就任性地离家出走了。后来向法国权威面包大师 Raymond Calvel 学习面包技术。22岁时参加日本世博会，在法国馆制作面包，后留在了日本，娶了日本夫人。目前在日本已经生活了50多年，日语说得非常熟练。老先生做面包要求严苛，坚持精准。每一种面团都要有属于自己的烘焙温度与发酵时间。包括厨房的温度也很重要，如果有人经常开厨房的门，走进走出，他会不开心。 BLGOT在神户一共有两家店，一家店是面包专卖店，有着各式让人惊艳的法式面包。另一家店专卖蛋糕与各式包装点心，地下经营自家的咖啡厅。一定要尝尝他家的法式面包，薄脆的外皮，内里湿润柔软，酵母的独特风味，一定会颠覆你对法式面包的固有印象。 #午餐•2016年11月22日##日本面包之旅神户站#

2016-11-22