午餐•2016年11月22日

#午餐•2016年11月22日#千层卷馒头。每个小馒头，都是香香软软的千层卷。撕着吃似面包，加热后更美味。【注意：馒头面团的第二次醒发很重要。面团卷层成馒头后，醒发的越大越好，（不要发过了。醒发的正好，蒸出来的馒头皮白饱满光滑有弹性，口感稍有嚼劲也不错；醒发稍过了，蒸出来的馒头皮表面不平整有小坑凹，当然馒头口感更软和。追求什么样的口感自己掌握。）出锅后的馒头会似面包似的有拉丝感，口感更香软。像这么大的馒头，醒发好后，冷水上锅蒸25分钟，挺火焖3～5分钟即可出锅。】

2016-11-22