桐谷丶和人 做过 经典重芝士蛋糕 又来交作业了。。。这次尴尬了，烤的时候偷懒了，竟然没去看烤箱，结果上色也没上，原色。。。竟然只有一半，把我自己坑了。。。我这次特地把牛奶、朗姆酒也多加了点，少了香草精。口感上已经可以追上食之秘的纽约芝士蛋糕了，然后香味到没有因为香草精而减少，反而因为朗姆酒的增加变得更浓厚了。 2016-11-21
桐谷丶和人 香草精我觉得可以不用加，朗姆酒多点其实没什么问题的 因为酒精会高温挥发的，就留下香味，但是朗姆酒要看个人的 因为这个酒的酒味其实我们中国人可能不习惯。其实君之的配方 可以做一定的修改，我是芝士减少50g，牛奶稍微多一点，或者可以换成淡奶油，但是淡奶油太腻，所以多加那么一点牛奶。芝士也要注意牌子 还有保存方法的，不然的话 芝士的味道的确会少。 蛋糕面糊部分： 奶油奶酪 220克 糖粉 80克 （甜度可以控制） 鸡蛋 2个（个头稍微大点） 玉米淀粉 16克 柠檬汁 8克 牛奶（我用的是全版脂） 100克 朗姆酒 1汤勺(15ML) 香草精 1/4茶勺(1.25ML) 饼底部分： 奥利奥（全麦饼干） 100克 黄油 50克 以上是我做的修改，香草精就让他去吧 不用加了.重芝士的味道 是芝士味夹杂着一点点的柠檬汁的清香酸味，然后吃下去的每一口是有点厚重的，像是咬了一口蟹黄一般，口感是可以松弛或者紧实的。液体越多，越是松弛，但是相对的 奶油奶酪多了，就会变得紧实，看 2016-11-22
朗姆酒加多了会不会都是酒味?我按照君之的配方, 做出来的味道感觉好复杂, 又是酒味又是香草味, 没有芝士味道了, 感觉这两样都可以省掉或者量减少, 求建议
2016-11-21
香草精我觉得可以不用加，朗姆酒多点其实没什么问题的 因为酒精会高温挥发的，就留下香味，但是朗姆酒要看个人的 因为这个酒的酒味其实我们中国人可能不习惯。其实君之的配方 可以做一定的修改，我是芝士减少50g，牛奶稍微多一点，或者可以换成淡奶油，但是淡奶油太腻，所以多加那么一点牛奶。芝士也要注意牌子 还有保存方法的，不然的话 芝士的味道的确会少。
蛋糕面糊部分：
奶油奶酪 220克
糖粉 80克 （甜度可以控制）
鸡蛋 2个（个头稍微大点）
玉米淀粉 16克
柠檬汁 8克
牛奶（我用的是全版脂） 100克
朗姆酒 1汤勺(15ML)
香草精 1/4茶勺(1.25ML)
饼底部分：
奥利奥（全麦饼干） 100克
黄油 50克
以上是我做的修改，香草精就让他去吧 不用加了.重芝士的味道 是芝士味夹杂着一点点的柠檬汁的清香酸味，然后吃下去的每一口是有点厚重的，像是咬了一口蟹黄一般，口感是可以松弛或者紧实的。液体越多，越是松弛，但是相对的 奶油奶酪多了，就会变得紧实，看
2016-11-22