下午茶 夜宵 街边小吃 香煎豆腐

#下午茶 夜宵 街边小吃 香煎豆腐#街边小吃――香煎豆腐家常版
材料：豆腐一块
           老抽2勺
           香醋少许（口味不喜的可省略）
           孜然（胡椒粉）份量看个人喜好
           葱花少许
步骤：准备工作――豆腐切两半，开水加盐（开水目的是去豆腥，加盐是让豆腐不易碎。）泡制10分钟以上，取出切8毫米方块，切好再放入盐水清洗一次，去掉豆腐的残渣。
1.锅底烧热，放入足量油，油烧热在锅内滚一圈（防止粘锅）
2.关火，依次下豆腐。
3.开中小火煎至两面微黄。
4.倒入老抽，两边再翻煎一次，上色
5.用刀具在豆腐正中间戳一下，撒上孜然粉或胡椒粉，依个人口味考虑是否两边都撒，我这个就撒了一边。
6.出锅，撒上葱花。滴入香醋（个人口味）



休息：香煎豆腐还是用嫩豆腐煎比较好，保证里面足够嫩。准备工作一定要做好。
         豆腐煎微黄即可，有老抽上色，太黄豆腐容易老。

2016-11-20