2016年11月18日

200克小麦清水浸泡24小时，放入发芽盘，每天浇水3次，注意避光。麦芽长至3至4厘米，清洗麦芽，用切菜刀切碎，放入豆浆机，放适量清水，果汁模式搅拌成糊状。糯米1500克和玉米碎500克浸泡6小时，适当多放水煮熟。适当降温至不烫手，和麦芽混匀，发酵6至7小时。此时米糊不粘手，米粒用手挤压易出水。点火熬干水份，大功告成。麦芽糖成品1630克，当然熬制过程中多次偿味的不算在内。麦芽糖香甜，美极了。

2016-11-18