伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】

这个配方的糖量吃起来太甜。 另外我想问几个问题，第一是饼身连在一起是因为我翻拌过多导致消泡了吗，还是单纯间距太小。 第二个问题是饼身开裂的原因是什么，是不是因为没有能够充分结皮，又或者是因为放在烤箱外太久消泡了？？ 谢谢各位厨友！！  #晚餐•2016年11月17日##马卡龙#

2016-11-17