午餐•2016年11月8日

面团用佛卡夏制作方法制作：
T55 法粉，中筋面粉。没有t55, 中粉高粉各1半。
T55 400克粉，280的水。70%比例。酵母 5克。麦芽精1克，没有就不要放糖。5克盐。
迷迭香或者干香料。
揉面3分钟。成团即可。
撵开长方形，放烤箱，50度，一发到2倍厚。
20分钟，200度。 #午餐•2016年11月8日#

2016-11-08