红烧牛肉面

#早餐•2016年11月8日#个人感觉楼主提供的这个方子，其中有几个没有说清楚的地方。然后，我在这里给大家，提醒一下。首先，方子里面所说的豆瓣酱，就是，黄酱。而绝对不能使用，红油豆瓣酱，或者是郫县豆瓣酱。否则出来的汤色就是红色，而不是酱色！（传统的台湾牛肉面都是酱色）其次，因为这个方子里面使用了番茄酱，和冰糖。所以香料，必须得，加大剂量。否则，甜味就会压住原本的香料的味道。总之，正宗的台湾牛肉面主要就是，酱卤为主的面食！原汤的熬制，非常关键！

2016-11-08