零失败的戚风蛋糕（君之版）

鉴于之前做饼干的教训，摸索出了我家的烤箱上面温度比较高，于是模具就放在了中下层（倒数第二层），温度也设置低了10度，用的140度，60分钟。进烤箱之前，在桌子上震几下（实际上我震了好多下，自己都数不清了）。
怎样防止蛋糕的回缩和裂开？
裂开：我在倒数第一层放了烤盘，烤盘里放了水，增加烤箱内湿度，这样蛋糕表面就不会因为太干裂开，我把模具放在中下层，离上层一定距离，也一定程度避免了过热导致裂开
回缩：蛋糕烤完之后，立刻倒在烤网上直至变凉！这样回缩会减轻很多（图片里的蛋糕是因为考完的时候我正在玩游戏😂没有及时倒过来，就成这样了）所以一定要记得及时倒过来呀！！ #早餐•2016年11月5日##成功的一次#

2016-11-05