午餐•2016年11月3日

自己腌制的酸菜，从晒白菜到腌制成功，历时二十来天，这酸菜鱼可吃的真不容易啊。腌制酸菜方法参考的是http://yuwelba.blog.sohu.com/301548584.html?from=groupmessage&isappinstalled=0
在美国我买不到常用来腌制酸菜的芥菜，就买了小白菜（我是一直这么称呼它的）来代替，在中超和美超都能买到，美超好像叫做青江菜，印象中小时候家里也是用这种菜来腌的，另一种叫法是上海青。
腌制的方法中说7天可以吃了，但是查考网上的资料，据说腌制到3周的时间亚硝酸盐含量降到最低。这期间我都没有打开过瓶子，就等啊等，今天刚好21天，黄的发亮，好酸爽的酸菜，做了一整锅酸菜鱼，我和老公一顿就吃光光。 #午餐•2016年11月3日#

2016-11-04