午餐•2016年11月2日

#午餐•2016年11月2日##咸鲜 下饭菜#肉沫茄子
真的很下饭，而且用的油也不多
配料：料酒，盐，生抽，白糖，豆豉，郫县豆瓣
食材：葱姜蒜，猪肉，茄子，杭椒，小米椒
1. 猪肉切末，用料酒，盐，淀粉，葱姜沫，腌制
2. 茄子洗净，切滚刀块儿，撒盐，腌制三十分钟
3. 杭椒小米椒切段儿备用，葱蒜切末备用
4. 热锅下油，爆香葱蒜末，放入豆豉豆瓣酱，炒出红油和辣味儿后加入肉末
5. 茄子攥干水分下锅，杭椒小米椒下锅，翻炒片刻后，加水至与茄子齐平
6. 放少许白糖，生抽，盐，调味儿，盖盖儿大火煮开后，用小火焖煮
7. 调水淀粉，汁儿收的差不多的时候，缓慢加入，大火煮开，起锅装盘

2016-11-02