自制黑椒风味脆皮肠--多图详解手工灌肠

#晚餐•2016年10月31日##瓣食#抱着试试的阶段，z终于蒸好了，太惊艳了，好吃，太好吃了，儿子爱吃(⑉°з°)-♡得不得了啦！都说：不用烤，直接空口就能吃完(๑>؂<๑）

做这类肉肠，要有肥肉，瘦肉，带筋肉（2：8或者3：7）而带筋肉（只沾瘦肉的0.5～1左右）。

肉都打碎成肉粒或肉碎，千万别是一团肉糜子，那就没有口感，不好吃了～

（我和儿子都喜欢吃外面的烤香肠，油滋滋，筋巴巴，还要一些肥筋，肥肉粒）

我是先用料理机打碎筋肉1，在打碎肥肉2，在打瘦肉3 ，1+2+2+3+3。黑胡椒1克    20克料酒，25克朗姆酒。

隔冰箱冷藏一晚，挤到肠衣，要饱满，扎实，但是小心挤破肠衣噢……这样肉肠紧实好吃！

我们不仅要多练习，更要感谢下厨房们的厨友的经验分享～才能发现更多不足！

2016-10-31