午餐•2016年10月29日

我喜欢重口菜，五花肉我只爱这样吃。😊
纯五花肉，葱姜蒜。先倒适量油，到油滋滋开始作响冒小泡时放入沥干水的五花肉块及葱姜蒜一起翻炒。过一会趁水分蒸完前就放味极鲜酱油，糖，盐，肉块要不停翻炒，不然会粘锅。刚开始会炸油，过一会肥肉边缘有焦色，水分都蒸发了，酱油也上色了，五花肉的油会慢慢渗出来，也不再炸油了，锅里的肉会很听话。中途可以捞出葱姜蒜扔掉，防止太焦。
不停地翻炒五花肉，大概要经历个十几分钟二十分钟？看你们喜欢的程度了。我喜欢五花肉缩小到原来的三分之一，油全吐出来，油漫过肉面，看起来就像水在煮肉一样。但是要把握好咯，不能太老，及时关火，盛出。
嫌油腻的朋友把油单独盛出冷却放冰箱，就是香喷喷的荤油了，留着以后下面，又方便又香。
刚出锅的油煎五花肉，甜咸口，香喷喷，肥滋滋。因为油吐出来了，肥而不腻，嚼劲十足，配个小酒，绝了！喜欢的朋友可以试试！
#午餐•2016年10月29日##五花肉##下饭##油煸##油煎##红烧肉##家常菜#

2016-10-29