日式芝士蛋糕

对于轻芝士，我自己觉得是基本过关了，一直用这个方子，但我是用25克低粉，5克玉米淀粉，至于开裂的问题，烘焙早期高温上色后盖锡纸，再调低温度慢慢焗是不二法门，有那么一段时间也是一直开裂，特别是换52升大烤箱后，但逐渐掌握烤箱特点，温度调整好，就6寸圆模来说，开裂问题是完全可以控制的！

2016-10-24