《Tinrry下午茶》教你做芒果流心慕斯（6寸配方）

混合了po主和君之草莓慕斯的方子，很好吃。没有做流心因为家族聚餐，怕切开不好看。蛋糕层是君之的戚风方子，我一般做慕斯都用戚风，口感细腻和慕斯更搭，缺点是如果你做很多层或者装饰很多，会有一点承托不住，可以考虑换成天使海绵蛋糕。另外吉利丁的量我觉的用的比po主少一点更合适。我这个蛋糕用慕斯圈做的，比6寸大比7寸小，蛋糕体只用了10克吉利丁，凝固度很好，口感绵软。做慕斯我觉得千万不能多放吉利丁避免出现果冻口感。镜面偷懒用的是果粒橙。需要提醒一下的是，果粒橙单独喝很甜但是做甜品不加糖真的没有味道，所以如果你也选市售果汁请一定要酌量加糖。

2016-10-21