摩登厨房|西红柿炖牛腩，和秋膘说拜拜

西红柿要选择比较沙的，将里面白色部分去掉，这样煮出来的口感更好；若汤不够，就加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使其表面收缩变紧，肉质变得既硬又皮，不好嚼咽；牛腩一定要炖烂一点，时间长一点才会入味，口感更好。

2016-10-17