自制咸蛋： 100%出油起沙的咸蛋

9月初腌的咸鸭蛋，用的是饱和盐水法。今天捞了3个试试，图1的已经出沙起油了，可第2个就不怎么样了，闻起来也不香，小尝一点，怪怪的。第3个更不行了，几乎不成形，并且蛋黄那里白白的。 ～ 各位厨艺达人请指导[可怜]

2016-10-13