晚餐•2016年10月8日

关于复兴面条机——图1面粉加盐，可加鸡蛋，水，揉成基本成团状态，有少许不能捏团没问题。图2把面团一小块一小块的进行压面，压的过程中可以混着剩余的碎面团一起压，图3面片不断对折再压，直至细腻，图4把细腻的面片压薄，前面揉面片都是1档，这里开始先过一次2档，再过一次3档，最后过一次4档，然后就可以换到切面档进行切面，面片长度就是面条长度，自己把握。因为面团水分少，所以压的过程中不会粘，如果粘了，就用干粉来防粘，一次做多了面团，稍微晾挂，分成若干一人份的量，保鲜袋装好，放冷冻格，刚放进冰箱时不要挤压，可以保存很长时间，想吃的时候拿一份出来刚好，直接水烧开下面条就行了，不用解冻。面团比较筋斗，易熟，不易胡，如果制作过程中用干粉防粘，煮面的水会比较稠，可以先过一次水，再进行煮面。如果包饺子就把面片过5档，如果包馄饨就过6档。 #晚餐•2016年10月8日#

2016-10-08