晚餐•2016年10月8日

#晚餐•2016年10月8日#今晚蒸蒸蒸~今天给大家展示下馒头面发硬了的示例：下午发面准备蒸馒头结果面粉和水的比例不对，水少了面团和成做面条的那种面硬度了，真心手揉不动啊😓既已成面团不能再加水了，只能安慰自己说发酵好后就会软了，室温发酵两个小时后，并没有正常的两倍大，但是确实是发酵了，因为面团硬的缘故，揉面准备让它二次发酵时小苏打用水调匀手沾着苏打水揉进面团里，又放了二十分钟。这次发起来了，但是面团依然不好整形，本来想着包几个豆沙包糖三角之类的，但是面团干怎么也揉不光滑放弃了，直接刀切馒头明天炸馒头片好了，虽然成品没有光滑的外表，但是掰开后里面居然是分层的那种，很有嚼劲。对于一捏就成团的馒头，我们家还是喜欢这种稍微有嚼劲的！给自己的总结就是：想要漂亮又有质感馒头发酵面团还是要稍微硬些好，当然今天这个太过了！可也算是有收获😉

2016-10-08