红烧肉！

先焯水，捞出少许血沫控水捞出，这样感觉去腥味更好。个人喜甜，加足了冰糖炒糖色，在刚刚冰糖全部融化的时候下焯过水的肉，有些冰糖凝固，不过小火慢慢加热无碍。最后收汁的时候加了半碗多白酒，用来把猪油控出，足足控出一小碗猪油，剩下的肉就更有肥而不腻的感觉，以及倒出油之后要快速收汁，不然容易糊。 #晚餐•2016年10月3日#

2016-10-04