【Rachel khoo】薰衣草烤鸡（Poulet a la Lavande）

檸檬和薰衣草的搭配令雞肉清香四溢，每一口都吃得到花草香。我用的是無骨無皮的雞胸，就只烤了20分鐘。前15分鐘上蓋錫紙，最大程度保留雞肉的汁水，15分鐘後去掉錫紙，將醃雞胸時用的調料澆在雞肉上即可。一併烤了兩個牛排菇，蘑菇的汁也可以起到令雞肉不柴的作用。頂部是用來給水克菲爾調味的新鮮洛神花，24小時後過濾出的這些花瓣本要扔掉的，隨手拿一片嘗了下竟極好吃，保留了一些洛神花原本的酸，又有水克菲爾淡淡的甜，口感爽脆，是用來做沙律的好選擇。另，Rachel Khoo的原方是百里香，這裡寫的是香葉，味道差別還是蠻大的。 #晚餐•2016年9月30日##调味小技巧##清淡但有单纯食物滋味##from celebrity chefs##learning to respect our food#

2016-09-30