午餐•2016年9月26日

#午餐•2016年9月26日#第二次做茭白炒肉，两只茭白，三只二荆条，3两里脊肉。这次加了半勺花椒，腌制里脊肉的时候放了半勺玉米淀粉，10ml料酒，20ml生抽。玉米淀粉有点多，但是料酒生抽刚刚好。小火炒香花椒，将肉下锅断生，转至中火下茭白和青椒，炒至闻到茭白的清香，关火放盐和鸡精出锅。困扰我的是，炒这种淀粉腌制过的肉怎样才能不粘锅。是锅的问题还是淀粉放多了？[疑问]#做菜#

2016-09-26