面包学习笔记🍞

No.9 冷藏中种全麦椰浆吐司🍞

买了一罐子椰浆，要快快消耗掉～
因为面包粉不够了，这次又提高了全麦面粉的比例，面包麦香很浓，柔软度较之前的下降，弹性上升，发起来的高度也下降了一些。另外只是闻上去有椰子味儿哈，吃起来基本没有，可能还是要加椰子粉味道才会更浓郁！

配方：
冷藏中种（金磨坊高筋面粉75g 法国大磨坊全麦面粉10g 酵母粉3g 水60g)
全麦面团（法国大磨坊全麦面粉170g 小麦蛋白粉2.5大勺 椰浆100g)
白糖 2.5大勺
盐 2/3小勺
鸡蛋 1只
熟亚麻籽粉 2大勺

步骤和之前一样哒
唯一的不同就是，作死在面包表面刷了蛋液，颜色超美，但是为啥吃起来会腥啊😭对蛋型超级敏感嗷

#Loielaine的学习笔记吐司篇#

2016-09-25