自制蓬松酥脆大油条

第一次做 3口人 选了一半量 盐应该是2g 但细盐略感咸改成1.7g 做的好功夫在2处 一是面是否水份到位有木有醒到位 二是炸油条的油量油温 我是早上5:00多材料除水外 其余都放入厨师机 水量不多但分次加入 抱团后 取出 开始手揉 作者提醒是耳垂状 就是水份在面团中的比例混合度 而且 大家都是好提前准备 我早上开始 更是感到压力山大压力山大 我是揉成团后 醒后大约20-30分钟 再揉 如此多次反复 面团经过醒发再揉团再醒发 循序渐进和7:30之后 家里孩子要吃饭了 我就点火热油 效果特别理想 第一个不太好 其他都是非常膨胀 咸度适合 非常非常感谢作者提醒了各种情况 辛苦啦 今天做了 老面馒头 卷饼 配土豆丝 西红柿 白粥是老公的 红豆汤是小孩的  #早餐•2016年9月24日#

2016-09-24