百变美厨娘 做过 南枣核桃糕 #早餐•2016年9月24日#第一次制作，300g红枣做出来枣泥450g，按方子份量三倍来制作的，熬糖时一边熬一边用温度计测量，熬到121度才加淀粉水然后再回火煮一下就收火了，做出来的糖很香，甜度也适中，就是比较硬，还好我不没有完全冷却就切的，等彻底冷却后就切不了，太硬了，我觉得是熬糖温度太高了，下次要降点温度试试！ 2016-09-24
百变美厨娘 @手机用户7311_b6j5 我现在换了做法，先把糖煮到120度再加黄油，加枣泥，再煮到120度再加淀粉水，然后用冰水法检测到糖的软硬度合适再加核桃搅拌出锅，做出来就很棒了 2016-10-31
我熬了一个小时到104度就熬不下去了，要熬多久，熬到什么状态
2016-10-23
之前做其他方子，炒到像红豆沙那样就很成功
2016-10-23
@手机用户7311_b6j5 我现在换了做法，先把糖煮到120度再加黄油，加枣泥，再煮到120度再加淀粉水，然后用冰水法检测到糖的软硬度合适再加核桃搅拌出锅，做出来就很棒了
2016-10-31
要熬多久，我之前一直拿个温度计测，两个小时也才105度
2016-11-01
做得太好啦😄
2016-11-24
冰水法检测到什么程度合适？
2017-09-26