韩小喵de茶 你这个是8寸模具吗？出炉之后有没有倒扣到完全晾凉再脱模？如果是晾凉再脱模的 那看这个组织不够疏松 应该就是消泡了 注意一下蛋白打发程度 还有蛋白和蛋黄糊混合时候的翻拌手法吧 2016-09-16
时间和温度够不够？建议你买个烤箱温度计 测一下烤箱温度准不准 按温度计显示的150度烤
2016-09-16
你这个是8寸模具吗？出炉之后有没有倒扣到完全晾凉再脱模？如果是晾凉再脱模的 那看这个组织不够疏松 应该就是消泡了 注意一下蛋白打发程度 还有蛋白和蛋黄糊混合时候的翻拌手法吧
2016-09-16
还有脱模的时候 活底也要脱下来 不要在活底上切蛋糕 容易划坏涂层
2016-09-16
@韩小喵de茶 晾的稍微不烫了脱模的，跟这个有关难道
2016-09-19
@Hardy的麻麻 也有关 需要倒扣到完全晾凉再脱模
2016-09-19